Дослідження ринку постачання їжі до закладів охорони здоров’я – тема, варта поширення. Тож ділимося з вами результатами цієї роботи, яку, в умовах повномасштабної війни, проводити досить непросто.
Нині близько 500 комунальних лікарень вже перейшли на послуги кейтерингових компаній та замовляють їх через систему державних закупівель. За даними системи у 2023 році середня ціна на харчування одного пацієнта в день становила 111 грн. Загалом, ціни на послуги з постачання їжі в лікарнях формуються внаслідок комплексної взаємодії низки факторів. Вони можуть варіюватися залежно від регіону, клініки, її спеціалізації, рівня обслуговування та від індивідуалізації потреб пацієнтів. Згідно з даними за 2022 рік ємність ринку склала близько 1 мільярда гривень, а кількість ліжкомісць – 217 тисяч.
Упродовж усіх років помітно, що замовниками послуг переважно є лікарні. Далі тенденцію протягом усіх років зберігають медичні центри. У 2019 році майже третину (25%) займали інтернати.
Ринок постачання їжі для лікарень підпорядковується багатьом факторам, які впливають на його розвиток і динаміку, серед них: індивідуалізація потреб пацієнтів, стандарти регулювання відповідно до законодавства України, фінансування, доступність постачальників, технічне обладнання та інфраструктура, конкуренція тощо.
Виходячи з факторів впливу на ринок, можна виокремити пов’язані з цим проблеми, зокрема фінансові обмеження, недостатня дієтична адаптація, висока залежність від постачальників, недостатній контроль якості, бюрократичні перешкоди, брак кваліфікованого персоналу тощо.
Ринок, який розглядається, змінюється в залежності від об’ємів закупівель з кожним роком. На його розвиток може впливати чинник зміни законодавства, тобто постачальникам потрібно пильнувати юридичні аспекти та забезпечувати максимальну якість і відповідність поставленим вимогам щодо постачання їжі.
Ступінь конкуренції на ринку тримається на доволі високому рівні, з року в рік змінюються постачальники та займають різні частки на ринку. Є постійні гравці, які майже завжди входять в топ-10 постачальників, але позиції в рейтингу варіюються в залежності від суми послуг постачання.
Оператором ринку варто звертати увагу на виникнення можливих ризиків, які рекомендується постійно моніторити, фіксувати та мати план дій в разі їх виникнення.
У зв’язку з повномасштабним вторгненням росії в Україну в 2022 році збільшилася кількість пацієнтів в лікарнях через велику кількість поранених військових і цивільних. На противагу цьому варто враховувати, що виїхало близько 7 мільйонів жінок із дітьми, що могло вплинути на зменшення кількості пацієнтів в лікарнях.
Ймовірно, на ринок постачання їжі в лікарні в 2023-2025 роках найбільше впливатимуть такі фактори:
- Індекс споживчих цін;
- Вартість палива;
- Заробітні плати працівникам;
- Кількість пацієнтів у лікарнях.
