Жування — це важливий етап травлення, від якого залежить, наскільки якісно перетравлюється та засвоюється їжа. Нутриціологиня Іванна Величко проаналізувала низку досліджень та розповіла детальніше про користь правильного пережовування.
Знижує ризик переїдання
Дослідження з American Journal of Clinical Nutrition показало, що ретельне пережовування зменшує споживання калорій. Під час повільного жування мозок швидше отримує сигнал про ситість, що знижує ризик переїдання.
Покращує травлення
За даними Journal of Texture Studies, правильне пережовування покращує засвоєння поживних речовин, зменшуючи навантаження на шлунок. Це підтримує здорове травлення.
Регулює апетит
В дослідженні з Physiology & Behavior йдеться, що повільне пережовування сприяє вивільненню гормонів, що відповідають за почуття ситості, таких як холецистокінін. Це допомагає регулювати апетит та підтримувати здорову вагу.
За недостатнього пережовування органи травної системи починають працювати з перебоями. Організм не виробляє достатньо ферментів, необхідних для повного розщеплення їжі, що призводить до проблем з травленням. Крім того, люди, які недостатньо пережовують їжу, більш схильні до задухи, аспірації та зневоднення.
Як правильно жувати, щоб отримати максимум користі від їжі?
Уникайте сильного голоду і тримайте під рукою корисні перекуси.
Намагайтесь не користуватись електронними пристроями під час їжі.
Не перевантажуйте ложку чи виделку.
Пережовуйте кожен шматок їжі приблизно 32 рази.
Коли відкушений шматочок втратив текстуру під час жування, можна ковтати.
