Спільно з юрисконсультом Анастасією Матвійчук детально дослідили тему та ділимося висновками з вами. Сестра медична з дієтичного харчування, або ж просто дієтсестра — незамінний працівник у штаті будь-якої лікувальної установи, адже саме на неї лягає основна робота щодо забезпечення пацієнтів медзакладу належним харчуванням. Головна задача дієтсестри — забезпечити виконання установлених вимог до харчування конкретних пацієнтів. Такі вимоги встановлюються як лікарем хворого персонально кожному пацієнту, так і законодавчо — єдині для всіх норми та обмеження.
Зрозуміло, що належне виконання таких обов’язків неможливе без фахової підготовки. Саме тому кваліфікаційною вимогою на посаду дієтсестри є проходження відповідного освітнього курсу за напрямом «Дієтотерапія».
Якщо пощастило і в лікарні є лікар-дієтолог, то саме він очолить питання організації дієтотерапії в медзакладі. Якщо лікаря-дієтолога немає, то компетенція дієтсестри буде дещо ширшою. Окрім того, на перелік посадових обов’язків дієтсестри певною мірою впливає тип організації харчування в лікарні: власна кухня чи привозне харчування (медичний кейтеринг).
Усі обов’язки сестри медичної з дієтичного харчування згруповуємо в умовні блоки:
Блок 1. Робота з меню
-
- Розробляє меню для лікувального закладу відповідно до законодавства та потреб його пацієнтів
- Визначає перспективну потребу в харчуванні у розрізі номенклатури наборів страв (дієтичних столів).
- Аналізує стан організації харчування в лікарні та за потреби ініціює перегляд меню.. Безсумнівною перевагою компаній, що спеціалізуються на медичному кейтерингу, є гарантована наявність фахівців із дієтології та технологів, які знаються на основах дієтотерапії та нормах лікувального харчування. Отже, після укладання договору, лікарня отримує не лише доставку якісної їжі, але й опцію методологічної допомоги з розробки якісного меню відповідно до потреб пацієнтів та фінансових можливостей медзакладу.
Блок 2. Робота з їжею
-
- Здійснює вхідний контроль готових страв за кількістю та номенклатурою.
- Здійснює вхідний контроль готових страв за якістю, зокрема — щодо органолептичних показників, належної упаковки та фасування.
- Забезпечує бракераж (відбір і зберігання контрольних зразків продукції) в установленому порядку.
- Дозволяє видачу готової їжі до відділень і пацієнтів.
- Контролює повне та своєчасне надходження їжі до пацієнтів.
Блок 3. Робота з документами
- Складає медичну документацію щодо харчування пацієнтів.
- Визначає щоденну потребу в харчуванні з урахуванням харчового статусу конкретних пацієнтів та формує меню-розкладку, своєчасно направляє замовлення на харчування та коригує його за потреби.
- Перевіряє та в межах компетенції погоджує первинні документи щодо харчування пацієнтів (наприклад, акти приймання-передачі готових страв).
- Складає документацію з питань бракеражу (веде бракеражний журнал).
- Виконує роль першої ланки у питанні врегулювання скарг пацієнтів щодо харчування.
Декілька років тому команда АХП започаткувала професійний Клуб дієтсестер, повну інформацію про який можна дізнатися в спеціальному розділі на сайті : Клуб дієтсестер
У 2024 році Спілка також організовувала та провела низку освітніх заходів для дієтсестер. Розлого про них: Розділ Навчання
