03.10.2023 року в Україні набув чинності наказ МОЗ №1613 «Про затвердження Правил додавання вітамінів, мінеральних речовин та деяких інших речовин до харчових продуктів», який обмежує вміст доданих трансжирних кислот у харчових продуктах до 2 г на 100 г загальної кількості усіх жирів. У всіх державах ЄС таке обмеження вмісту трансжирів (ТЖК), вроваджене з квітня 2021 року.
Споживання ТЖК, вироблених у промисловий спосіб, за даними ВООЗ, пов’язане із підвищенням ризику розвитку ішемічної хвороби серця й інших неінфекційних захворювань. В Європі ймовірність передчасної смерті від серцево-судинних захворювань (ССЗ) становить 7,8%, в Україні – 14,8%.
Одним із факторів, який впливає на розвиток неінфекційних захворювань та ожиріння, є спосіб харчування.
Моніторинг вмісту ТЖК в харчових продуктах дозволяє визначити рівень відповідальності виробників харчових продуктів та допомагає споживачам ефективніше контролювати рівень вмісту шкідливих кислот та обирати корисніші продукти.
Якщо людина споживає понад 2,2 г промислово вироблених ТЖК на день, ризик померти від ССЗ для неї зростає на 20-32%. В Україні 9 із 10 передчасних смертей пов’язані саме з неінфекційними захворюваннями, 34,8% людей мають підвищений тиск, 59,1% – зайву вагу, з них 24,8% хворі на ожиріння. Приблизно 278 000 смертей можуть бути напряму пов’язані зі вживанням ТЖК.
В Україні минулого року стартував проєкт ВООЗ FEEDCities із дослідження міського харчового середовища та оцінювання вмісту ТЖК, натрію і калію у найпоширеніших серед українців продуктах. 120 зразків продуктів відібрали у супермаркетах та закладах громадського харчування у пілотному місті – Львові. Детальний аналіз відібраних продуктів засвідчив, що у понад 30% із них кількість ТЖК перевищує допустиме законом значення. Серед вуличної їжі ТЖК найбільше у піці, паніні, донерах, фалафелі, круасанах і тістечках; серед магазинних продуктів – у тортах, печиві, десертах на основі молочних продуктів, морозиві, заморожених продуктах, маргарині, сирі та переробленому м’ясі.
Під час війни ВООЗ підтримала Україну в розбудові спроможностей п’яти лабораторій, а також вперше провела дослідницький проєкт FEEDCities із залученням цих лабораторій, який визначив базові показники вмісту трансжирів у широкому спектрі продуктів харчування, та визначив потреби на шляху України до повного вилучення трансжирів із харчових продуктів.
Д-р Ярно Хабіхт, представник ВООЗ в Україні, під час круглого столу експертів Організації та лідерів сфери охорони здоров’я України, присвяченого елімінації споживання ТЖК у харчових продуктах.
Задля покращення ситуації в Україні та світі ВООЗ запровадила програму щодо відмови від використання ТЖК – REPLACE. Наразі валідаційний сертифікат ВООЗ для країн із нульовим використанням ТЖК отримали п’ять держав – Данія, Литва, Польща, Саудівська Аравія, Тайланд. Решта ж перебуває на різних етапах втілення такої мети.
